Manos, CavaBrut NV

Élaboré au cœur du Penedès, ce cava Brut sans année offre une alternative conviviale au champagne, avec de fines bulles, une matière généreuse et une fraîcheur vive. Fondé en 1985, le domaine Manos s’est fait connaître en Espagne et dans le reste de l’Europe pour ses vins.

Notes de dégustation
Sa robe est animée de bulles fines et persistantes. Le nez évoque la fraîcheur, tandis que la bouche, ample et équilibrée par une acidité tonique, en fait un apéritif particulièrement agréable. Les cépages et des notes aromatiques plus précises ne sont pas indiqués.

Vinification
Les vignes du domaine couvrent 100 hectares dans le Penedès, à environ 40 km au sud de Barcelone. Protégé par les montagnes de Montserrat et influencé par le climat méditerranéen, le vignoble bénéficie de conditions favorables à la culture de la vigne. Les raisins sont pressés délicatement, puis fermentent en septembre à température constante de 15 °C. L’assemblage et la mise en bouteille ont lieu en hiver ; une seconde fermentation en bouteille, menée à 16 °C, précède deux années de repos sur le côté dans les caves. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir en apéritif, ou avec du poisson, des fruits de mer et des crustacés. Une température de service précise et un éventuel besoin de décantation ne sont pas indiqués ; une ouverture juste avant le service permettra de préserver l’effervescence.

Producteur
Fondé en 1985, le domaine Manos est installé au cœur du Penedès, région viticole située au sud de Barcelone. Ses vins ont acquis une large reconnaissance en Espagne et dans plusieurs pays d’Europe. Le domaine exploite 100 hectares de vignes dans un environnement méditerranéen protégé par les reliefs de Montserrat.

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