Mandois, Victor Brut Vintage Vieille Vignes 2013

Victor Brut Vintage Vieilles Vignes 2013 est un champagne Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu de vignes de plus de 50 ans. Créée en hommage à Victor Mandois, cette cuvée d’exception associe l’expression des vieilles vignes à neuf années de maturation sur lies.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés annonce un bouquet délicat de pêche blanche et d’agrumes, qui s’ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs, de brioche toastée et de noisette. En bouche, la texture crémeuse est équilibrée par une belle fraîcheur et une acidité précise ; la finale, longue, révèle des nuances minérales et salines. La maturation prolongée sur lies lui apporte complexité et profondeur. Elle peut être dégustée dès maintenant ; aucune indication précise sur son potentiel de garde après commercialisation n’est disponible.

Vinification
Les Chardonnay proviennent de parcelles situées à Chouilly, Vertus et sur la Côte de Sézanne, où les vignes ont plus de 50 ans. Environ 30 % du moût fermente en fûts de chêne et le reste en cuves inox. Le vin vieillit ensuite neuf ans sur lies dans les caves historiques du domaine, datant du XVIIIᵉ siècle. Le dosage est de 5 g/l, dans le style Brut. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, accompagnez-la d’un risotto aux noix de Saint-Jacques, de pintade farcie ou de plats délicats de fruits de mer. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver son éclat aromatique. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
La maison familiale Mandois est installée à Pierry, près d’Épernay, au cœur de la Champagne. Ses caves historiques du XVIIIᵉ siècle témoignent de son ancrage dans la région et accueillent l’élevage prolongé de cette cuvée. Les informations disponibles ne mentionnent pas de distinction particulière.

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