Mamete Prevostini Alpi Retiche Botonero Nebbiolo 2025

Le Botonero de Mamete Prevostini met en lumière le Nebbiolo — appelé Chiavennasca en Valtellina — dans une interprétation fraîche et accessible des Alpes rhétiques. Issu de terrasses escarpées cultivées selon les principes de la viticulture héroïque, il exprime le caractère montagnard de la région avec élégance et précision.

Notes de dégustation
Sa robe rubis lumineuse et translucide annonce un bouquet net de fruits rouges, de rose et de violette, relevé de nuances minérales. En bouche, le vin est juteux et de corps moyen, porté par une fraîcheur alpine vive, des tanins souples et une délicate touche de cacao amer. Déjà agréable à déguster pour son fruit et sa souplesse, il dispose également d’un bon potentiel de garde. L’évolution exacte dépendra des conditions de conservation et du millésime.

Vinification
Les vignes poussent sur les pentes en terrasses orientées au sud de la Valtellina, entre 300 et 700 mètres d’altitude. Ces sols sableux et limoneux, riches en granite altéré et dépourvus de calcaire, contribuent à la fraîcheur et à la trame minérale du vin. Après une sélection attentive des grappes, les raisins sont égrappés et foulés avec soin. La fermentation alcoolique se déroule en cuves d’acier inoxydable avec une courte macération sur les peaux ; après la fermentation malolactique, le vin mûrit environ huit mois en cuve, puis six mois en bouteille.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins délicats accompagnent bien les charcuteries, les pâtes aux champignons, un risotto aux cèpes ou des viandes rôties. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider à ouvrir ses arômes, sans être indispensable sur un millésime jeune.

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