Maison Harbour, Savigny Les Beaune Rouge 1. Cru La Dominode, 2024

Avec La Dominode 2024, Maison Harbour propose un Pinot Noir issu d’un climat Premier Cru de Savigny-lès-Beaune, en Bourgogne. Une cuvée au profil délicat, qui associe des notes de petits fruits rouges et de violette à une texture soyeuse.

Notes de dégustation
Le nez évoque la canneberge, la violette et une touche de sous-bois. En bouche, le vin se montre soyeux, porté par des tanins souples et fins, puis s’achève sur de discrètes notes épicées. Les informations disponibles ne précisent ni l’évolution en bouteille ni le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins de Pinot Noir sont égrappés avant la fermentation. La cuvée est ensuite élevée en fûts usagés et en cuve inox. Le vignoble se situe dans le climat Premier Cru La Dominode, à Savigny-lès-Beaune ; les détails sur les sols et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec une chorizo douce ou des poivrons grillés, comme le suggère la maison. Une température de 14 à 16 °C mettra en valeur son fruit et sa finesse ; un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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