Maison Harbour, Fixin Rouge Préau, 2024

Le Fixin Préau 2024 de Maison Harbour met le Pinot Noir à l’honneur dans un style frais, juteux et délicatement épicé. Anciennement commercialisé sous l’appellation Côte de Nuits-Villages, Préau peut désormais porter le nom de Fixin à la suite d’une évolution des limites de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe et son intensité ne sont pas précisées. Le nez et la bouche évoquent la fraise et la grenade, accompagnées d’une discrète note poivrée. La structure, de corps moyen, est animée par une matière fruitée et des tanins fins. Le potentiel de garde n’est pas indiqué ; son profil gourmand se prête à une dégustation dès maintenant.

Vinification
Issu de Pinot Noir cultivé à Fixin, en Bourgogne, ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés à la main puis égrappés. La fermentation démarre spontanément, avant un élevage en fûts de chêne usagés et en cuve. Les détails sur le terroir et les méthodes de viticulture ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le entre 14 et 16 °C avec un poisson grillé ou des betteraves rôties aux noisettes et à l’aneth. Aucune recommandation de carafage n’est fournie ; une ouverture préalable peut toutefois permettre au vin de s’exprimer dans le verre.

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