Maison De La Villette, La Villette Pinot Noir 2023

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le La Villette 2023 se distingue par son fruit frais, sa texture veloutée et une touche épicée. Les conditions plus fraîches des coteaux situés au pied des Pyrénées et des Cévennes favorisent une expression délicate du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair. Le nez, ouvert et élégant, évoque la cerise, la framboise et la cranberry, avec une discrète note de vanille. En bouche, le vin se montre frais et harmonieux, prolongeant les arômes de fruits rouges avec des nuances de pruneau et une finale légèrement épicée et fumée. À apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité et son fruité ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux au pied des Pyrénées et des Cévennes, où les sols riches en calcaire et les températures plus fraîches conviennent au Pinot Noir. Après une macération à froid de deux jours, la fermentation dure 14 jours en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant six mois en cuves inox et en fûts de chêne français déjà utilisés, pour préserver le fruit tout en apportant de la souplesse et de la complexité.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les plats de légumes gratinés au fromage, les volailles, le porc, les pâtes et les préparations à base de riz. Il se marie aussi avec du poisson grillé. Servez-le légèrement rafraîchi ; une courte aération avant le service peut aider à ouvrir ses arômes.

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