Maison De La Villette, La Villette Chardonnay 2025 White

La Villette Chardonnay assemble des raisins issus de terroirs contrastés du sud-ouest de la France, entre les coteaux frais proches des Pyrénées et les secteurs plus chauds du littoral méditerranéen. Cette diversité donne un blanc qui associe fraîcheur, équilibre et une touche boisée discrète.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune clair aux reflets dorés. Le nez frais révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de poire verte. En bouche, le vin est sec et vif, avec une légère minéralité saline, des nuances exotiques en finale et de subtils accents de vanille et de fruits à coque grillés. L’équilibre entre fraîcheur et ampleur invite à le déguster dans sa jeunesse, lorsque ses arômes restent particulièrement expressifs.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Chardonnay provenant de parcelles proches des Pyrénées et de zones plus chaudes près de la Méditerranée. La fermentation dure de 10 à 12 jours et se déroule dans une combinaison de fûts de chêne français et américain déjà utilisés. Seule la moitié du vin effectue la fermentation malolactique, afin de préserver sa fraîcheur et son acidité naturelle. Il est ensuite élevé dix mois sur lies en cuves inox.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des fruits de mer, du poisson ou des viandes blanches. Le carafage n’est pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois permettre à ses arômes de s’ouvrir.

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