Maison Ambroise, Vosne-Romanée Aux Damaudes MG, 2023

Élaboré par Maison Ambroise, maison bourguignonne attachée à une approche classique du Pinot Noir, ce Vosne-Romanée Aux Damaudes 2023 provient de vieilles vignes situées près du Premier Cru Les Damodes. Son terroir calcaire et argilo-marneux lui confère une belle alliance de fruit mûr, de profondeur et de structure.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez de petits fruits rouges, qui pourra évoluer avec le temps vers des notes de fruits confits, d’épices et de cuir. En bouche, le vin se montre ample et opulent, avec une matière juteuse, des tanins mûrs et une finale épicée. C’est un vin de garde qui devrait gagner en complexité au cours des 10 à 15 prochaines années. Les arômes de fruit et d’épices pourront alors s’enrichir de notes tertiaires de sous-bois et de cuir.

Vinification
La parcelle, en bordure de Nuits-Saint-Georges et proche du Premier Cru Les Damodes, repose sur des sols de calcaire mêlé d’argile et de marnes. Son exposition ouest et ses vignes d’environ 60 ans favorisent maturité et concentration. Les raisins sont vendangés à la main, triés puis entièrement égrappés. La fermentation dure 25 à 30 jours, avant un élevage d’environ 15 mois en fûts de chêne français, avec une part importante de fûts neufs. Le vin n’est ni collé ni filtré.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers le canard, la volaille, le veau, les plats aux champignons ou les préparations braisées. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté et le Gruyère, sont également de bons accords. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à déployer ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Installée à Nuits-Saint-Georges, Maison Ambroise perpétue une approche traditionnelle de la Bourgogne, avec une attention particulière portée aux vieilles vignes, à l’expression du terroir et à une vinification soigneuse du Pinot Noir. Le domaine applique des principes de viticulture durable et est certifié HVE3.

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