Maison Ambroise, Hautes-Cotes-De-Nuits Rouge, 2023

Cette cuvée de Pinot Noir de la Maison Ambroise exprime avec élégance la fraîcheur des Hautes-Côtes de Nuits, sur les hauteurs de la Bourgogne. Issue d’un domaine familial installé à Nuits-Saint-Georges, elle met en avant une approche attentive au terroir et une vinification peu interventionniste.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, fin et aromatique, évoque les petits fruits rouges mûrs, relevés de délicates notes florales. En bouche, le vin se montre léger à moyennement corsé, avec une fraîcheur équilibrée, des tanins soyeux et une finale nette, portée par le fruit. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; son profil frais et fruité invite à le savourer dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes occupent des parcelles d’altitude au climat plus frais, sur des sols argilo-calcaires exposés au sud. Les raisins sont récoltés à la main, puis la fermentation est menée sur une longue durée. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne déjà utilisés, sans collage ni filtration, afin de préserver une expression authentique du terroir.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, du veau ou des plats classiques de la cuisine française. Une température de 14 à 16 °C permettra de préserver son fruit et sa fraîcheur. Une légère aération avant le service peut l’aider à s’ouvrir ; un long carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
La Maison Ambroise est un domaine familial basé à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne. Elle est reconnue pour son exigence en matière de qualité et son respect du terroir bourguignon, avec une approche qui associe tradition et précision. Aucun palmarès ni fait historique particulier n’est indiqué pour cette cuvée.

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