Maison Ambroise, Hautes-Cotes-De-Nuits Blanc, 2024

Issu des Hautes-Côtes de Nuits, ce Chardonnay de 2024 conjugue fraîcheur, finesse et une touche boisée bien intégrée. Cultivé en altitude sur des sols calcaires, il se distingue par son équilibre entre texture crémeuse et minéralité vive, dans un style bourguignon classique.

Notes de dégustation
Le nez révèle des notes de torréfaction et de fleurs blanches, accompagnées de zestes d’agrumes et d’une nuance de miel. En bouche, le vin est rond et légèrement crémeux, mais reste élancé grâce à une acidité précise et une minéralité calcaire persistante. Aucune indication précise n’est fournie sur son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 30 ans, poussent à 350 mètres d’altitude sur des sols riches en calcaire et parsemés de petits cailloux. Elles sont conduites selon des pratiques durables. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés en grappes entières ; après un débourbage naturel, le moût fermente et le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 40 % de fûts neufs.

Accords & Service
À table, il accompagnera du poisson grillé, des viandes blanches ou des fromages affinés à pâte ferme. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas indispensable.

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