Maison Ambroise, Cote-de-Nuits Villages Rouge, 2023

Cette Côte-de-Nuits-Villages 2023 de Maison Ambroise met le Pinot Noir à l’honneur dans une expression intense, structurée et élégante. Issue de vieilles vignes et élevée en fûts de chêne français, elle conjugue concentration et finesse, avec un élevage qui laisse la place au fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets sombres annonce un nez expressif de fruits rouges et noirs mûrs, relevé d’une touche épicée. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec des tanins mûrs et fondus et une finale longue et harmonieuse. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en bouteille. Il peut être apprécié dès maintenant après aération ou conservé quelques années.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 55 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires pierreux. La vendange est réalisée à la main, puis les raisins sont entièrement égrappés et fermentent pendant 25 à 30 jours. Le vin est ensuite élevé 13 mois en fûts de chêne français, dont 40 % de bois neuf, pour gagner en profondeur sans masquer le fruit.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une volaille aux champignons et aux herbes. Il se marie aussi avec du veau en sauce crémeuse et des fromages comme le Comté ou le Brie. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Maison Ambroise est une maison familiale installée à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne. Elle privilégie une approche précise, attentive au terroir et respectueuse de la nature. Certifiée HVE3, elle met l’accent sur une viticulture durable et une vinification maîtrisée.

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