Maison Ambroise, Bourgogne Aligote, 2024

La Maison Ambroise révèle ici une facette expressive de l’Aligoté : un Bourgogne 2024 frais et plein de personnalité, à apprécier bien au-delà du traditionnel Kir. Issu de vieilles vignes près de Nuits-Saint-Georges, il allie vivacité et texture crémeuse avec élégance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes de citron et de pomme verte, relevées d’une touche discrète d’amande. En bouche, la fraîcheur et une acidité vive s’équilibrent avec une texture souple et crémeuse. La finale, agréable et persistante, prolonge les arômes fruités. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, mieux vaut le savourer dans sa jeunesse, lorsque son éclat est à son apogée.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 50 ans implantées sur des sols argilo-calcaires près de Nuits-Saint-Georges. Les informations disponibles ne précisent pas la méthode de récolte. La vinification comprend une fermentation malolactique, qui contribue à la texture crémeuse du vin ; celui-ci n’est pas élevé en fût.

Accords & Service
À servir en apéritif ou avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un chèvre chaud. Il se déguste également seul, pour apprécier pleinement le caractère de l’Aligoté. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; le carafage n’est pas nécessaire.

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