Maison Ambroise, Beaune 1. Cru Tuvilains, 2022

Issu du Premier Cru Les Tuvilains, à Beaune, ce Pinot Noir 2022 de la Maison Ambroise met en lumière un terroir calcaire réputé pour donner des vins fins et élégants. Le nom de la parcelle, que l’on peut traduire par « tuer les paysans », évoque la dureté de ses sols, autrefois difficiles à travailler.

Notes de dégustation
Léger et délicat, le vin dévoile des arômes de fruits rouges juteux et une trame minérale. En bouche, sa texture est soyeuse et son équilibre associe finesse et structure. Cette structure lui offre un bon potentiel de garde, même si la durée optimale de vieillissement n’est pas précisée.

Vinification
Les sols riches en calcaire des Tuvilains confèrent au vin sa légèreté et son élégance minérale. La méthode de vendange n’est pas indiquée. Les raisins sont entièrement égrappés, puis le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 70 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 14 °C dans de grands verres à Bourgogne. Il accompagnera volontiers un tartare maison ou, pour une alliance plus audacieuse, un lapin à la moutarde de Dijon. Les informations disponibles ne précisent pas de recommandation particulière de carafage.

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