Madeira Reserve, Tinta Negra, 5 Years Old, Justino`s, 0,5 l.

Cette Madeira Reserva de Justino’s est présentée comme la première Madeira certifiée biologique, une cuvée qui associe engagement durable et élevage soigné. Étiquetée « 5 ans », elle afficherait un âge moyen proche de 10 ans et se distingue par son style élégant, sa fraîcheur et sa complexité.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or soutenu aux reflets ambrés. Le nez évoque les fruits secs et les épices, tandis que la bouche révèle surtout la prune séchée, la réglisse et la noix de muscade, relevées d’une légère nuance saline. Malgré ses 53 g/l de sucres résiduels, elle se montre sèche dans son expression, avec un corps moyen et une finale fraîche et persistante. À conserver au frais après ouverture, elle garde ses qualités pendant plusieurs mois. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde en bouteille.

Vinification
Élaborée à partir de Tinta Negra biologique, cette Madeira provient de vignes plantées sur des sols basaltiques, entre 150 et 350 mètres d’altitude, à Câmara de Lobos et Campanário, dans le sud de l’île. Les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés, égrappés puis pressés délicatement. La fermentation est arrêtée par l’ajout d’alcool neutre de raisin à 96 %, avant un élevage en anciens fûts de chêne de 450 litres. Les œnologues Nuno Duarte et Juan Teixeira privilégient une interprétation tout en élégance.

Accords & Service
À servir entre 9 et 11 °C, à l’apéritif ou avec des fromages à pâte dure et du charcutier. Sa fraîcheur et ses notes épicées en font aussi une option polyvalente pour accompagner des plats de cuisine gastronomique. Aucun décantage n’est nécessaire.

Producteur
Fondée en 1870, Justino’s est l’une des maisons historiques et respectées de Madeira. Elle s’appuie sur plus de 150 ans de savoir-faire, notamment dans l’assemblage de vins élevés en fût, tout en poursuivant une démarche d’innovation. La maison travaille en partenariat avec des viticulteurs locaux plutôt que de posséder ses propres vignobles, et a ouvert en 1993 une cave moderne à Cancela, à Santa Cruz, dédiée à l’élaboration de Madeiras de qualité.

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