Madeira Rainwater 10 Years Old, Medium Dry, Justino`s

Justino’s Madeira Rainwater 10 Ans propose une interprétation plus légère et élégante du Madeira, dans un style demi-sec à 56 g/l de sucres résiduels. Cette cuvée élaborée à partir de Verdelho et de Terrantez revisite le style « Rainwater », dont le nom évoquerait une ancienne pratique consistant à mêler de l’eau de pluie à un fût.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet expressif d’agrumes, d’écorce d’orange caramélisée et d’abricot sec, relevé par des notes d’amande et une subtile touche saline. En bouche, l’équilibre entre une douceur mesurée et une fraîcheur vive lui donne une belle légèreté.

Vinification
Les raisins proviennent de Porto Moniz et de Ponta do Pargo, à l’ouest de l’île, où les vignes poussent à environ 500 mètres d’altitude sur des sols basaltiques. Justino’s s’approvisionne auprès de viticulteurs locaux avec lesquels la maison entretient des partenariats étroits. Récoltés à la main et triés avec soin, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation se déroule en petites cuves inox, puis est arrêtée par l’ajout d’alcool neutre de raisin afin de préserver le niveau de douceur souhaité. Le vin vieillit ensuite en fûts anciens de 450 litres.

Accords & Service
À servir entre 14 et 16 °C, en apéritif ou avec de la charcuterie, des amandes grillées, des fromages à pâte dure et du poisson fumé. Son profil équilibré se prête aussi à une dégustation à table, avec des mets salés. Le carafage n’est pas indispensable. Après ouverture, la bouteille se conserve plusieurs mois au frais.

Producteur
Fondée en 1870, Justino’s est l’une des maisons historiques et réputées de Madère. Elle associe une longue expérience de l’assemblage à des méthodes de production modernes, dans sa cave de Cancela, construite en 1993. Sans posséder ses propres vignobles, la maison travaille étroitement avec des producteurs locaux et est notamment à l’origine du premier Madeira certifié biologique.

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