Maculan Torcolato 2022

Issu du cépage autochtone Vespaiola, le Torcolato 2022 de Maculan est un vin doux emblématique de Breganze, dans le Veneto. Son caractère singulier vient du séchage traditionnel des raisins, une pratique ancienne qui concentre leurs arômes et leur douceur.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré aux reflets ambrés annonce un bouquet généreux de fruits secs, d’abricot confit et de miel, avec des notes délicates de vanille. En bouche, la douceur est équilibrée par une fraîcheur agréable, pour une finale persistante et aromatique. À conserver dans de bonnes conditions, il pourra évoluer favorablement en bouteille pendant plusieurs années.

Vinification
Dans les collines de Breganze, la Vespaiola bénéficie d’un terroir de piémont qui contribue à préserver fraîcheur et équilibre. Les grappes sont sélectionnées puis mises à sécher pendant plusieurs mois dans un local ventilé afin de concentrer les sucres et les arômes. Après pressurage, le moût fermente lentement, notamment en petits fûts de chêne, avant l’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, des fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits secs et à l’abricot. Il accompagne aussi très bien les pâtisseries sèches. La décantation n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Installée à Breganze, la maison Maculan est une propriété familiale fondée en 1947 et étroitement liée à la valorisation des cépages et des vins de la région. Son Torcolato est devenu l’une des cuvées les plus représentatives de l’appellation et de la Vespaiola.

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