Lupe-Cholet, Lupé-Cholet Bourgogne Comte De Lupe 2020

Élaboré à partir de pinot noir provenant de plusieurs secteurs de Bourgogne, le Bourgogne Comte de Lupé 2020 séduit par son profil souple, fruité et subtilement épicé. Son nom rend hommage au comte Mayol de Lupé, figure du Xe siècle, et sa composition, où Morey-Saint-Denis occupe une place importante, lui apporte une belle complexité.

Notes de dégustation
Le nez, délicat et expressif, évoque la fraise et le cassis, avec une touche épicée. En bouche, le pinot noir se montre harmonieux et accueillant, porté par un fruit intense et une finale persistante. Déjà plaisant dans sa jeunesse, ce vin possède également un potentiel de garde suggéré par la longueur de sa finale.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs secteurs bourguignons : environ la moitié de Morey-Saint-Denis, le reste de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. Après une sélection attentive des raisins, la vinification est réalisée en cuves inox ; une partie du vin est ensuite élevée en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de vendange.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes aux saveurs délicates ainsi que les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Servez-le autour de 16 °C dans de grands verres pour laisser ses arômes s’exprimer. Il peut être apprécié sans longue aération ; une ouverture un peu avant le service lui permettra de s’épanouir.

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