Lucien Le Moine, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Hauts Doix 2023

Le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Hauts Doix 2023 de Lucien Le Moine exprime le Pinot Noir dans un registre tout en finesse, porté par des fruits rouges éclatants et une élégante trame minérale. Cette parcelle recherchée, nichée entre Les Amoureuses et Les Charmes, incarne le caractère aérien et délicat de Chambolle-Musigny.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis lumineux. Le nez dévoile des arômes de fraise des bois et de framboise, relevés de notes de pétale de rose, de violette, de poivre blanc et d’écorce d’orange. En bouche, la texture est soyeuse et légère, sans manquer de précision. Le fruit généreux s’appuie sur des tanins fins, une acidité rafraîchissante et une finale saline aux accents calcaires. L’équilibre de ce millésime laisse entrevoir un beau potentiel d’évolution en bouteille.

Vinification
Les Hauts Doix est une parcelle étroite de Premier Cru, située entre Les Amoureuses et Les Charmes. Son sol pierreux et calcaire, ainsi que son microclimat frais, contribuent au profil floral et minéral du vin. Issu de 100 % Pinot Noir, il est élevé sur lies sans soutirage, puis mis en bouteille manuellement, directement depuis le fût et sans filtration. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, servez-le avec un pigeon rôti, un veau aux champignons ou une volaille fermière accompagnée d’une sauce délicate. Une température de 15 à 16 °C permettra de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, tout en évitant une aération trop longue.

Producteur
Fondé en 1999 par Rotem et Mounir Saouma, Lucien Le Moine s’est imposé parmi les maisons bourguignonnes les plus respectées pour ses vins issus de terroirs prestigieux. Installé à Beaune, Mounir Saouma avait commencé par élaborer des vins à partir de raisins sélectionnés auprès de producteurs de premier plan. La maison a ensuite étendu ses activités au Rhône, avec des vignobles à Châteauneuf-du-Pape depuis 2009, tout en conservant une approche d’élevage axée sur les lies et une mise en bouteille sans filtration.

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