Lucien Le Moine, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Hauts Doix 2021

Issu du climat Les Hauts Doix, ce Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 met à l’honneur le pinot noir dans l’une des appellations les plus recherchées de la Côte de Nuits. Élaboré par Lucien Le Moine, maison fondée en 1999 par Rotem et Mounir Saouma, il s’inscrit dans une approche bourguignonne réputée pour ses élevages soignés et ses mises en bouteille peu interventionnistes.

Vinification
Les détails précis concernant les vendanges et la vinification de cette cuvée ne sont pas communiqués. Lucien Le Moine fait mûrir ses vins sur lies, une méthode qui peut leur apporter du volume et de la profondeur, puis les met en bouteille manuellement, directement depuis le fût, sans filtration. Le climat des Hauts Doix se situe dans l’appellation Chambolle-Musigny, en Bourgogne.

Accords & Service
Servez ce pinot noir autour de 15 à 16 °C, avec un léger passage en carafe si le vin paraît encore fermé à l’ouverture. Il accompagnera volontiers un pigeon rôti, un filet de veau, une volaille aux champignons ou un fromage affiné à pâte souple. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde ; conservez la bouteille dans de bonnes conditions si vous souhaitez la faire évoluer.

Producteur
Créée en 1999 par Rotem et Mounir Saouma, Lucien Le Moine s’est fait connaître en sélectionnant des raisins issus de domaines réputés de Bourgogne et en vinifiant les vins dans sa cave de Beaune. Mounir Saouma s’est installé en Bourgogne en 1995. En 2009, le couple a également développé une activité dans le Rhône, avec des vignes à Châteauneuf-du-Pape. La maison est notamment connue pour l’élevage sur lies et la mise en bouteille manuelle sans filtration.

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