Louis Latour, Hautes-Côtes de Beaune 2023

Issu des hauteurs fraîches des Hautes-Côtes de Beaune, ce Pinot Noir 2023 séduit par son fruit rouge éclatant, sa fraîcheur vive et sa texture soyeuse. Dans le millésime solaire 2023, l’altitude contribue à préserver l’équilibre et la finesse du cépage. Il porte la signature de la Maison Louis Latour, dont l’histoire familiale en Bourgogne remonte à 1797.

Notes de dégustation
Sa robe rubis brillante et limpide annonce un bouquet expressif de framboise, de fraise des bois, de cerise et de violette, relevé de notes délicates d’épices et de sous-bois. En bouche, le fruit est juteux et concentré, porté par une acidité fraîche et des tanins fins. La finale, sèche et persistante, révèle une touche d’écorce d’agrume et une nuance minérale. Déjà très plaisant dans sa jeunesse, le vin peut aussi évoluer favorablement en cave pendant environ quatre à sept ans.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles d’altitude des Hautes-Côtes de Beaune, où les sols calcaires et marneux et un climat plus frais favorisent une maturation progressive du Pinot Noir. Les vignes ont en moyenne 30 ans. Après une récolte soignée, la fermentation se déroule en cuves ouvertes, sous contrôle de température, puis le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en cuves inox neutres, sans bois, afin de préserver la pureté du fruit.

Accords & Service
À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C, dans un grand verre à Bourgogne. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un long carafage n’est pas nécessaire. Il accompagne volontiers une volaille rôtie, du magret de canard, du veau ou du porc, mais aussi une lasagne, une sauce à la viande, une risotto aux champignons, de la charcuterie ou des fromages doux à pâte pressée.

Producteur
Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une maison familiale historique de Bourgogne, connue pour ses vins issus de différentes appellations de la région. Son ancrage dans le vignoble bourguignon et son savoir-faire de longue date en font l’un des noms emblématiques de la région.

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