Louis Latour, Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 White

Grand Cru emblématique de Louis Latour, le Corton-Charlemagne 2019 exprime toute la richesse du Chardonnay bourguignon, avec une ampleur généreuse et une fraîcheur minérale. Son histoire remonte aux choix de la famille Latour après la crise du phylloxéra, lorsqu’elle remplaça notamment l’Aligoté par le Chardonnay sur ces terres réputées.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré annonce un vin ample et mûr. Le nez intense évoque la tarte aux pommes fraîchement sortie du four, les agrumes, la mandarine et l’anis, accompagnés de notes toastées et épicées apportées par l’élevage en fût. En bouche, les fruits mûrs et la texture crémeuse sont équilibrés par une légère amertume boisée et une trame minérale. La finale, puissante et persistante, conserve une belle harmonie. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Vinification
Les vignes de Corton-Charlemagne s’épanouissent sur des coteaux calcaires et marneux, dont les sols contribuent à la tension minérale du vin. Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale. Après fermentation en grands fûts de chêne et fermentation malolactique complète, le vin est élevé pendant 8 à 10 mois en fûts de chêne neufs à chauffe moyenne.

Accords & Service
À servir autour de 12 à 14 °C avec une volaille rôtie à la crème, un homard ou des Saint-Jacques poêlées. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Maison familiale bourguignonne, Louis Latour a profondément marqué l’histoire de Corton-Charlemagne en privilégiant le Chardonnay après les ravages du phylloxéra. La famille possède aujourd’hui plus de 11 hectares sur cette appellation Grand Cru, où elle élabore l’une des cuvées les plus prestigieuses de la maison.

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