Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Franciacorta Extra Brut de Lo Sparviere associe les raisins de deux vignobles exposés au sud, Bobani et Brolo. Son élevage sur lies d’au moins 24 mois contribue à son équilibre et à son potentiel de garde ; produit à environ 10 000 bouteilles par an, il offre une expression soignée de la Franciacorta.

Notes de dégustation
Le producteur décrit ce vin comme élégant et harmonieusement équilibré. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni ses arômes et saveurs détaillés ; pour les découvrir dans les meilleures conditions, dégustez-le jeune ou laissez-le évoluer en cave pendant plusieurs années.

Vinification
Le Chardonnay provient des parcelles de Bobani, à Provaglio d’Iseo, et de Brolo, à Monticelli Brusati. Toutes deux sont orientées au sud, et leur assemblage vise à tirer parti des différences entre ces deux terroirs. Le vin bénéficie d’un élevage sur lies d’au moins 24 mois. Les informations de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C, avec des fruits de mer, un poisson délicat ou des bouchées apéritives. Il peut aussi accompagner des entrées crémeuses sans masquer leurs saveurs. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un effervescent de ce style ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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