Lo Sparviere Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 2015

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero 2015 de Lo Sparviere exprime avec franchise la minéralité de son terroir lombard. Sans dosage, il met en valeur la pureté du fruit et une structure ample, tout en finesse ; son millésime Riserva témoigne d’une sélection exigeante des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe dorée et son effervescence délicate annoncent un vin de belle présence. Le nez devrait privilégier la fraîcheur et les notes minérales, tandis que la bouche se distingue par une texture à la fois puissante et souple, une vive tension et une longue persistance. Le producteur ne précise pas ici de notes aromatiques plus détaillées.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles aux sols issus du complexe siliceux lombard, particulièrement riches en marnes, un terroir qui contribue à la fraîcheur minérale et à la structure du vin. La cuvée résulte d’une sélection rigoureuse de grappes de Chardonnay. Les informations disponibles ne détaillent ni les modalités de vendange ni les étapes précises de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C pour préserver son éclat tout en laissant sa matière s’exprimer. Il accompagnera des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicatement préparé ou un risotto aux légumes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un effervescent ; quelques minutes dans le verre peuvent toutefois permettre à ses arômes de s’ouvrir.

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