Lionel Osmin & Cie, Le Roi Boeuf Marcillac & Aubrac 2023

Issu de Marcillac, petite appellation du sud-ouest de la France, Le Roi Bœuf 2023 met à l’honneur le Fer Servadou, cépage local aussi appelé Mansois. Son nom fait écho aux célèbres bovins de l’Aubrac voisin et à la vocation gastronomique de ce rouge frais et généreux.

Notes de dégustation
La robe rouge annonce un vin au fruité expressif. Le nez évoque les cerises noires, les prunes et les fruits rouges, relevés de notes épicées et d’une pointe de poivre. En bouche, le fruit est juteux et frais, soutenu par des tanins souples et une discrète nuance terreuse. Son profil fruité se prête à une dégustation dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes de Marcillac s’épanouissent dans la vallée ensoleillée et abritée du Dourdou, au nord de Rodez. Le Fer Servadou, ou Mansois, y exprime le caractère du terroir à travers une alliance de fraîcheur, de fruits et d’épices. Les informations sur les vendanges et les méthodes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le bœuf grillé ou rôti, les plats mijotés, la charcuterie et les spécialités régionales généreuses. Servez-le autour de 15 à 16 °C ; une courte aération peut aider ses arômes à s’ouvrir.

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