Lingua Franca, Tongue 'n Cheek Pinot Noir, 2021

Tongue ’n Cheek est un Pinot Noir de l’Oregon au profil particulièrement rond et accessible, né d’un débat de style entre deux grandes écoles bourguignonnes. Dominique Lafon, cofondateur de Lingua Franca, privilégie l’éraflage à la manière d’Henri Jayer ; ici, le choix s’est aussi imposé parce que le producteur de raisins avait déjà éraflé la vendange.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes florales de violette à des nuances épicées d’anis et de cannelle, soutenues par les cerises noires et la fraise des bois. En bouche, la texture est souple et soyeuse, avec une fraîcheur vivifiante qui apporte de l’élan à l’ensemble. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
La cuvée assemble des raisins issus de deux vignobles situés dans les appellations de Yamhill-Carlton et de Dundee, sur des sols volcaniques. Les grappes ont été éraflées avant leur arrivée au domaine. La fermentation s’est déroulée en cuves inox et en cuves de béton, puis le vin a vieilli 12 mois en fûts de chêne, dont 25 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 14 °C dans de grands verres à Bourgogne, qui laisseront ses arômes s’exprimer pleinement. Sa texture souple et ses notes de fruits rouges et noirs accompagneront volontiers une volaille rôtie, un canard rosé ou des champignons. Aucune recommandation de carafage précise n’est indiquée.

Producteur
Lingua Franca a été cofondé par Dominique Lafon, figure du monde bourguignon. Son vinificateur, Thomas Savre, s’est formé au Domaine de la Romanée-Conti ; leur désaccord amical sur la place des rafles dans les fermentations a inspiré l’histoire singulière de cette cuvée. Les éléments fournis ne détaillent pas davantage l’histoire ou les distinctions du domaine.

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