Lingua Franca, The Plow Pinot Noir, 2021

Issu des Eola-Amity Hills, dans la Willamette Valley, The Plow 2021 met en valeur le Pinot Noir d’un Oregon au climat frais, réputé pour les cépages bourguignons. Cette cuvée rend hommage aux personnes qui travaillent les vignes selon des approches biologiques ou biodynamiques, et se distingue par son fruit lumineux, sa minéralité saline et son élégance aérienne.

Notes de dégustation
La robe, typique du Pinot Noir, se présente dans un registre rubis clair et brillant. Le nez évoque la mûre, la framboise, la groseille et la fraise, avec des notes plus discrètes de thé noir, de salmiak, de silex et de zeste d’orange. En bouche, le vin allie fraîcheur, finesse et fruit éclatant. Une minéralité saline accompagne une texture légère et élégante. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent des Eola-Amity Hills, dont les sols riches en sédiments marins contribuent au caractère minéral et salin du vin. Les vendanges ne sont pas détaillées. La fermentation s’effectue avec 24 % de grappes entières, puis le vin vieillit pendant 12 mois en barriques françaises — 25 % neuves et 75 % déjà utilisées — avant cinq mois en cuve.

Accords & Service
À servir dans de grands verres à Bourgogne pour laisser ses arômes s’exprimer pleinement. Il accompagnera volontiers un canard rôti, une volaille aux champignons ou un plat de lentilles aux herbes. La température de service et les recommandations de décantation ne sont pas précisées.

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