Château L’IF 2021

L’If 2021 est un assemblage bordelais dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, qui privilégie la profondeur et l’élégance. Sa trame de fruits noirs, ses tanins veloutés et sa longue finale saline lui donnent un beau potentiel d’évolution en cave.

Notes de dégustation
Le nez mêle les fruits noirs et la prune à des notes de terre argileuse, de truffe noire et de sous-bois. En bouche, le vin se montre moyennement corsé à ample, avec une texture stratifiée, des tanins soyeux et une fraîcheur qui équilibre l’ensemble.

Vinification
La cuvée assemble 79 % de Merlot et 21 % de Cabernet Franc. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir, les méthodes de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il accompagnera bien un magret de canard, une pièce de bœuf rôtie ou des champignons cuisinés. Sa structure lui permet aussi de patienter en cave afin de gagner en complexité.

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