Libre y Salvaje, CariñenaTinajas Antiguas 2019

Libre y Salvaje signe un Cariñena 2019 de Carignan, élaboré avec une attention particulière portée au paysage et à la préservation de la nature. Sa fermentation en foudres de bois, puis son élevage de 25 mois en jarres de terre cuite dans une cave souterraine, lui donnent un profil singulier.

Notes de dégustation
Les caractéristiques visuelles et les notes de dégustation précises de cette cuvée ne sont pas indiquées. Le Carignan peut généralement offrir des arômes de fruits noirs et d’épices, mais le profil exact de ce vin dépend de son millésime et de son élevage. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes se situent autour d’Almonacid de la Sierra, dans la D.O. Cariñena, où le climat continental se traduit par des hivers froids, des étés très chauds, des vents fréquents et de fortes pluies, dans un paysage semi-aride. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées. Le vin fermente en foudres de bois avant de mûrir pendant 25 mois en jarres de terre cuite, dans une cave souterraine.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes grillées, d’agneau rôti ou de plats mijotés aux herbes et aux épices. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut être utile avant le service, notamment si le vin paraît fermé à l’ouverture.

Producteur
Installé dans la ville historique d’Almonacid de la Sierra, Libre y Salvaje place la préservation et la restauration de la nature au cœur de son travail. Le domaine cherche à laisser le terroir s’exprimer dans ses vins, au sein de la région viticole de Cariñena. Aucun autre élément sur son histoire ou ses distinctions n’est fourni.

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