Libre & Salvaje white Garnacha 2020 DO Carinena

Libre & Salvaje est un blanc de Grenache de 2019, élaboré dans la D.O. Cariñena, en Aragon. Il reflète la philosophie du domaine : valoriser les cépages locaux et laisser le terroir s’exprimer avec un minimum d’intervention, dans une région viticole à l’histoire ancienne.

Vinification
Le domaine se trouve à Almonacid de la Sierra, au pied de la sierra de Algairén. Il travaille des vignes en altitude, anciennes et conduites en sec, avec une approche biologique. Libre y Salvaje privilégie des méthodes artisanales et utilise, selon les cuvées, des foudres, des cuves en inox, du béton ou de grandes jarres en terre cuite ; les détails de vinification propres à ce millésime ne sont pas précisés.

Accords & Service
À défaut de notes de dégustation détaillées, accompagnez-le de poissons grillés, de fruits de mer ou de légumes rôtis. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; une longue aération ou un carafage ne semblent pas nécessaires.

Producteur
Libre y Salvaje, qui signifie « libre et sauvage », s’attache à faire revivre des vignobles anciens et des cépages autochtones de Cariñena. Le domaine s’inscrit dans une démarche de faible intervention et a également restauré une cave historique dotée de galeries souterraines, où les conditions naturelles offrent un cadre propice à l’élevage.

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