Liberty School Chardonnay 2021

Issu de plusieurs terroirs de la Central Coast californienne, le Liberty School Chardonnay 2021 se distingue par son équilibre entre ampleur, fraîcheur et texture crémeuse. Il associe 84 % de Chardonnay à 15 % de Viognier et 1 % de Sauvignon Blanc, pour une expression généreuse du fruit relevée d’une touche aromatique.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un joli or pâle. Le nez dévoile des arômes de zeste de citron et de poire, accompagnés de notes de caramel. En bouche, l’abricot et la nectarine s’équilibrent avec une pointe d’agrumes ; des nuances de vanille et une texture soyeuse prolongent la dégustation. Sa fraîcheur et son fruité s’apprécient particulièrement dans sa jeunesse. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Paicines, Paso Robles, Santa Lucia Highlands, Santa Barbara County et Santa Maria Valley. Chaque secteur apporte sa nuance : corps et générosité, élégance et fraîcheur, ou rondeur. Après la récolte, les grappes sont pressées entières, puis le moût est refroidi pendant un à deux jours avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé dix mois sur lies dans des fûts de chêne américain neutres, avec trois bâtonnages pour développer son caractère crémeux. L’assemblage est réalisé après onze mois, suivi d’un mois de repos en cuve avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagne volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des pâtes crémeuses. Une courte aération dans le verre suffit ; le carafage n’est pas nécessaire.

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