Les Vignobles Torpez, Côtes de Provence Bravade 2024 White

Élaborée en Provence à partir de Rolle et d’Ugni Blanc, la Bravade 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité saline. Sa cuvée privilégie le jus de première presse, extrait à très faible pression pour préserver la finesse du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré aux reflets verts annonce un nez expressif de citron, de lime et de coing, relevé de notes épicées. En bouche, le vin est frais, vif et fruité, avec une minéralité salivante et des touches d’amertume délicates. Son profil appelle une dégustation dans sa jeunesse, lorsque son éclat aromatique est le plus marqué.

Vinification
Issu de parcelles provençales, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés à la main et transportés en caisses. Après un passage de 12 à 48 heures en chambre froide à 5 °C, les raisins sont pressés séparément selon leur potentiel, dans des pressoirs pneumatiques alimentés par gravité. Le jus de première presse, extrait à faible pression, constitue la base de la cuvée. Le moût est ensuite clarifié à froid et stabilisé pendant quatre à cinq semaines à 5–6 °C, avec bâtonnage régulier, avant une fermentation alcoolique lente de trois à quatre semaines à 14–20 °C.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé ou une bouillabaisse. Il accompagne également les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté ou le Beaufort. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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