Château Les Carmes Haut-Brion 2021

Le millésime 2021 de Château Les Carmes Haut-Brion séduit par son assemblage singulier, dominé par le Cabernet Franc, et par l’équilibre entre fruit concentré, fraîcheur et tanins structurants. Ancré dans l’histoire de Bordeaux, le domaine doit son nom aux religieux carmes qui furent liés à ses origines.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin de caractère. Le nez, d’abord réservé, s’ouvre progressivement sur les fruits noirs et les épices, avec des notes de terre argileuse, de réglisse, de pétales de rose, de gentiane et de poivre noir. En bouche, il se montre ample et profond, porté par un cœur de fruit concentré, une acidité nette et des tanins mûrs, présents et structurants. La finale est longue et persistante. Sa fraîcheur et sa structure lui donnent un bon potentiel de garde ; une évolution en cave lui permettra de gagner en complexité.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat de champignons aux saveurs soutenues. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Château Les Carmes Haut-Brion est un domaine historique de la région bordelaise, dont le nom rappelle son lien ancien avec les religieux carmes. Aujourd’hui reconnu parmi les propriétés de Pessac-Léognan, il se distingue par des assemblages où le Cabernet Franc occupe une place importante.

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