Château Les Carmes Haut-Brion 2018

Le millésime 2018 de Carmes Haut-Brion se distingue par un assemblage dominé par le cabernet franc, complété de cabernet sauvignon et de merlot. L’utilisation de grappes entières et l’élevage mêlant barriques, foudres et amphores lui donnent une structure affirmée, tout en préservant fraîcheur et relief.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets violacés. Le nez s’ouvre progressivement sur la mûre, le cassis, la nèfle et des notes de gâteau au chocolat, puis révèle des nuances de violette, de truffe noire, de graphite et de charbon.

Vinification
L’assemblage réunit 37 % de cabernet franc, 34 % de cabernet sauvignon et 29 % de merlot. Le vin est élaboré avec 52 % de grappes entières, puis élevé en fûts de chêne neufs à 75 %, en foudres à 16 % et en amphores à 9 %. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une à deux heures en carafe pour laisser ses arômes s’exprimer. Il accompagnera volontiers un carré d’agneau, un magret de canard ou des plats aux champignons et à la truffe. Sa trame tannique lui permet également de poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs décennies.

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