Château Les Carmes Haut-Brion 2017

Issu du millésime 2017, Les Carmes Haut-Brion se distingue par une forte proportion de Cabernet Franc et une vinification faisant appel aux grappes entières, qui soulignent son caractère parfumé et sa fraîcheur. Cette cuvée de Pessac-Léognan s’inscrit dans l’histoire singulière d’un domaine bordelais fondé au XVIᵉ siècle.

Notes de dégustation
D’une robe grenat à pourpre assez profonde, le vin dévoile un nez expressif de cerise noire, de kirsch et de framboise noire, accompagné de notes de cèdre, de rose, de thé noir et de menthe séchée. Une touche de gâteau au chocolat apporte une nuance gourmande.

Vinification
La cuvée assemble 41 % de Cabernet Franc, 30 % de Merlot et 29 % de Cabernet Sauvignon. La fermentation a lieu avec 40 % de grappes entières, puis le vin est élevé environ 20 mois en fûts de chêne français, dont 65 % neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les caractéristiques détaillées du terroir.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins fermes accompagneront volontiers un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou des champignons grillés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Le Château Les Carmes Haut-Brion se trouve à Pessac-Léognan, au cœur de l’appellation bordelaise des Graves. L’histoire du domaine remonte au XVIᵉ siècle, lorsque Jean de Pontac en fit don aux frères carmes, auxquels il doit son nom. Son ancienneté et son identité singulière en font une propriété reconnue de la région.

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