Les Beauregards, Notton Chablis Vieilles Vignes 2023 White

Issu de vieilles vignes de Chardonnay, ce Chablis 2023 associe la fraîcheur emblématique de l’appellation à une matière plus concentrée et à une belle profondeur. Sa minéralité crayeuse et son expression sans bois apparent en font une interprétation précise et classique du nord de la Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez, frais et élégant, évoque les agrumes, la pomme verte, la pêche blanche et les fleurs, avec une nuance de pierre humide.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % Chardonnay provenant de vieilles vignes, ce vin exprime le caractère calcaire et minéral des terroirs de Chablis. La vinification privilégie une expression pure du fruit, avec un élevage en cuve inox et, possiblement, un court séjour sur lies pour apporter du relief. Les détails des vendanges ne sont pas précisés. À déguster dès maintenant ou à conserver environ 3 à 5 ans.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C avec des huîtres, des moules, des langoustines, des sushis ou un risotto aux fruits de mer. Il accompagne également un poisson en sauce citronnée, des viandes blanches ou un fromage de chèvre. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

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