Leonardo da Vinci 1502 Sangiovese Passito Uve Portate a Cesena 2025

Le 1502 Sangiovese Passito Uve Portate a Cesena est un rouge de Romagne DOC qui révèle le Sangiovese sous une forme particulièrement concentrée, grâce au séchage partiel des raisins et à un élevage en fûts de chêne. Son nom évoque le séjour de Léonard de Vinci à Cesena en 1502, où il s’intéressa aux techniques locales de dessiccation des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond et intense. Le nez généreux mêle les fruits noirs mûrs, les épices et le tabac, avec une touche de vanille apportée par l’élevage sous bois. En bouche, la texture est ample et veloutée ; l’acidité naturelle du Sangiovese équilibre les tanins souples, avant une finale longue et fruitée. Sa concentration et son élevage lui donnent une structure qui peut évoluer en cave. Faute d’indication précise sur la durée de garde, il est préférable de se fier aux conseils du vendeur pour déterminer son apogée.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Romagne, entre Castrocaro Terme, Predappio, Bertinoro et Cesena, à 250–350 mètres d’altitude. Les sols argileux de Predappio contribuent à la puissance, tandis que les marnes gréseuses de Bertinoro et Castrocaro apportent davantage de finesse. Les grappes sont vendangées à la main, puis partiellement séchées sur pied et en séchoir à humidité contrôlée pendant au moins 60 jours. La fermentation à température contrôlée se déroule au contact des peaux, avec une extraction douce. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit environ 10 à 12 mois en fûts de chêne français et américain.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes braisées, du gibier ou des fromages affinés, dont la richesse fera écho à sa matière et à ses arômes épicés. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Cantine Leonardo da Vinci rend hommage au lien historique entre Léonard de Vinci et la Romagne avec sa collection « 1502 Da Vinci in Romagna ». Cette cuvée célèbre les paysages viticoles de Castrocaro, Predappio, Bertinoro et Cesena, ainsi que la tradition locale du séchage des raisins. Elle a reçu 99 points de Luca Maroni.

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