Leon Domecq Palo Cortado Senorio De Callao, 20%

Le Palo Cortado Señorío de Callao est un xérès non millésimé de Bodegas León Domecq, élaboré à partir de palomino et titrant 20 % vol. Il s’inscrit dans la longue tradition de Jerez, où la maison León Domecq est installée depuis 1850.

Notes de dégustation
Dans le style du palo cortado, attendez-vous à une robe ambrée soutenue. Le nez évoque généralement les fruits secs, les noix et des notes boisées ou épicées, tandis que la bouche, sèche et ample, allie intensité et fraîcheur.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec des fromages affinés, des amandes grillées, du jambon ibérique ou des plats aux champignons. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez simplement le vin s’aérer quelques minutes après ouverture. La fiche ne précisant pas son âge ni son élevage, mieux vaut le déguster sans présumer de son potentiel de garde.

Producteur
Bodegas León Domecq est installée depuis 1850 au 28, Calle Justicia, dans le centre historique de Jerez. L’histoire de la maison est liée à l’ancien vignoble de La Compañía, situé dans le terroir de Macharnudo, ainsi qu’à plusieurs générations de la famille Domecq et à son héritage dans l’élaboration des vins de Xérès.

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