Leon Domecq Cream Senorio De Callao, 18%

Le León Domecq Cream Señorío de Callao est un vin doux de style Cream Sherry, élaboré à partir de Palomino et de Pedro Ximénez et titrant 18 % vol. Il est issu de la tradition viticole de Jerez, où la maison León Domecq est installée depuis 1850 — il s’agit d’un xérès, et non d’un porto.

Notes de dégustation
La fiche ne fournit pas de notes de dégustation propres à cette cuvée. Dans ce style, l’assemblage de Palomino et de Pedro Ximénez offre généralement un profil doux et généreux, avec des arômes de fruits secs et de raisins mûrs, ainsi que des nuances de caramel. La durée de garde recommandée n’étant pas précisée, mieux vaut suivre les indications du producteur après ouverture.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Sa douceur accompagne bien les desserts aux fruits secs ou au chocolat, ainsi que certains fromages persillés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un xérès de ce style.

Producteur
Bodegas León Domecq est une maison historique de Jerez de la Frontera, installée depuis 1850 au 28, Calle Justicia. Son histoire est liée à l’ancien vignoble de La Compañía, situé dans le terroir de Macharnudo, ainsi qu’à plusieurs générations de la famille Domecq, dont Tomás Domecq Rivero, figure marquante de l’histoire du xérès.

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