Leon Domecq Amontillado Senorio De Callao, 18%

Le Señorío de Callao Amontillado est un vin de Jerez élaboré à partir de palomino, titrant 18 % vol. À la fois marqué par le caractère des vins élevés sous voile et par une expression plus oxydative, il offre un profil singulier, issu d’une tradition viticole profondément ancrée à Jerez depuis le XIXᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est généralement ambrée, avec des reflets dorés à acajou. Le nez évoque les fruits secs, les noisettes et les épices, avec des nuances boisées et salines typiques du style Amontillado. En bouche, il se montre sec, intense et persistant, porté par une belle concentration et une finale aux accents de noix.

Vinification
L’Amontillado est un style de xérès qui associe une première évolution sous voile de levures à un élevage ultérieur au contact de l’oxygène. Le domaine León Domecq est historiquement lié au vignoble de La Compañía, dans le terroir de Macharnudo, près de Jerez. Les informations disponibles ne précisent toutefois pas les parcelles, les méthodes de récolte ni les modalités exactes de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 12 à 14 °C, avec des amandes, du jambon ibérique, des fromages affinés, des champignons ou des plats de volaille. Il accompagne aussi très bien les soupes et les consommés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez-le simplement s’aérer quelques minutes dans le verre.

Producteur
Bodegas León Domecq est une maison historique de Jerez de la Frontera, installée depuis 1850 au 28, Calle Justicia, dans l’un des quartiers les plus authentiques de la ville. Son histoire est liée à La Compañía, ancien vignoble important de l’appellation, et à plusieurs générations de la famille Domecq, dont Tomás Domecq Rivero, figure marquante de la viticulture locale.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.