Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021

Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 de Clairette et Roussanne du Rhône offre ananas doré et citron vert avec chèvrefeuille en blanc sec solaire. Le style porte la signature discrète du domaine. La bouche a de l’ampleur. La finale garde une lime nette, presque salivante.

À propos du vin
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc vient des rares raisins blancs du Vieux Donjon, avec la Clairette et la Roussanne en duo central dans l’assemblage. Les sols mêlent galets roulés, calcaire et argile sableuse autour de cette cuvée 2021. Dans le verre, ces galets se lisent dans une maturité d’ananas chaud. Le calcaire laisse une ligne de citron vert très nette. L’argile sableuse donne une sensation de chair douce au milieu de bouche. Le millésime 2021 garde une fraîcheur plus marquée que les années très solaires de Châteauneuf. Ce détail se retrouve dans le parfum de melon acidulé, plus tendu que confit. L’élevage associe demi-muids anciens et cuves inox, un choix visible dans la texture de ce Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021. Les demi-muids anciens apportent une rondeur de cire claire et d’amande douce. L’inox garde un trait net de lime sur la finale. Le bois reste dans le toucher, avec une impression de poire mûre et de fleurs séchées. Ses 15 % d’alcool posent une ampleur calme. Au fond du verre, le chèvrefeuille revient avec une note de poire chaude.

Notes de dégustation
La robe tire vers l’or clair, avec un éclat qui annonce déjà la Clairette dans sa partie citronnée et florale. Le nez mêle ananas rôti, melon acidulé et chèvrefeuille, puis une touche de lime rappelle la fraîcheur particulière du millésime 2021 à Châteauneuf-du-Pape. En bouche, la Roussanne apporte une largeur satinée qui enveloppe la langue dès le milieu de bouche et donne une impression de fruit jaune presque miellé. Les 15 % d’alcool posent une présence généreuse, avec une finale longue sur la poire jaune, le miel léger et une amertume fine de zeste. À boire de 2024 à 2030.

Accords & Service
Servez-le avec une daurade grillée au fenouil, dont la chair répond à la rondeur de cire claire et à la finale de citron vert du vin. Sur des noix de Saint-Jacques poêlées, ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 garde assez de largeur pour entourer le beurre noisette. Des crevettes rôties au piment doux feront ressortir l’ananas doré du Le Vieux Donjon, surtout avec un filet de citron en fin de cuisson. Dans un registre régional, choisissez une brandade de morue à la nîmoise ou un picodon de la Drôme servi jeune, surtout si le fromage garde une pâte douce. Avec une volaille rôtie aux herbes de garrigue, la Roussanne apporte une sensation plus crémeuse et la Clairette ramène la finale vers la lime.

Producteur
Le Vieux Donjon se reconnaît à une gamme très courte à Châteauneuf-du-Pape, avec un rouge principal et ce blanc produit en quantité confidentielle pour le domaine dans une appellation dominée par les vins rouges du sud. La famille Lucien a gardé cette lecture simple de la propriété, et cette constance rend chaque mise de blanc facile à situer pour qui suit les bouteilles du domaine depuis plusieurs années en cave. Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 porte cette sobriété par son assemblage de Clairette et de Roussanne, avec une maturité dorée qui reste attachée au nom Vieux Donjon dès le premier nez floral. Les demi-muids anciens et l’inox racontent bien la main du domaine sur les blancs, avec un bois ressenti comme cire claire, amande pâle et grain satiné jusque dans la finale de lime. Cette bouteille a un statut particulier dans la gamme du Vieux Donjon, avec le côté lumineux d’une maison plus connue pour son Châteauneuf rouge et pour ses assemblages profonds de Grenache. Le trait le plus parlant reste la discrétion matérielle de la cuvée: le blanc du domaine arrive avec son ananas mûr, sa note de chèvrefeuille et son étiquette sobre qui reprend le nom Vieux Donjon.

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