Le Ripi Rosso di Montalcino Sogni e Follia 2022

Issu de Sangiovese cultivé sur les collines de Montalcino, le Rosso di Montalcino Sogni e Follia 2022 de Podere Le Ripi séduit par son expression fraîche et minérale. Fondé en 1999 autour d’une approche biologique et durable, le domaine signe ici une interprétation élégante de l’appellation, saluée notamment par 94 points de Vinous.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin au profil aromatique expressif. Le nez associe la cerise à la violette, avec des nuances balsamiques fraîches. En bouche, une minéralité marquée accompagne une structure ample et une finale persistante. Son élevage en grands fûts affine les tanins tout en préservant le caractère du Sangiovese. La garde n’étant pas précisée, il peut être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les vignes de Podere Le Ripi s’enracinent dans des sols de schiste et de calcaire, qui contribuent à la dimension minérale et saline du vin. Cultivées en agriculture biologique et avec de faibles rendements, elles donnent des raisins vendangés à la main. La fermentation et la macération se déroulent en cuves de ciment pendant environ vingt jours, avant un long élevage en grands fûts de chêne.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de gibier, de viandes rôties ou de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe environ 30 à 45 minutes avant dégustation, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.

Producteur
Podere Le Ripi a été fondé en 1999 avec l’ambition de produire des vins ancrés dans leur terroir grâce à des pratiques biologiques et durables. Le domaine, situé dans la région de Montalcino en Toscane, met en avant le caractère de ses sols et du Sangiovese. La reconnaissance de la qualité de ses vins comprend une note de 94 points attribuée par Vinous à cette cuvée.

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