Le Preare, Appassimento Rosso 2024

Le Preare Appassimento Rosso 2024 est un vin rouge de Vénétie issu d’une méthode traditionnelle qui concentre les arômes et la matière des raisins. Son nom rend hommage aux « preares », les murets de pierre qui délimitaient autrefois les vignobles de la région de Valpolicella.

Notes de dégustation
Sa robe rouge soutenue annonce un vin généreux. Le séchage des raisins favorise des arômes concentrés de fruits mûrs et séchés, avec une bouche ample et charnue où la douceur du fruit est équilibrée par une fraîcheur qui apporte de l’élan. La description signale la présence d’un peu de sucre résiduel. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, il est préférable de le déguster dans les prochaines années plutôt que de le conserver longtemps.

Vinification
Les raisins mûrs sont récoltés dans la seconde moitié de septembre, puis déposés avec soin dans des caisses. Ils sèchent ensuite pendant 60 jours dans de grands espaces dédiés : cette méthode, appelée appassimento, concentre le fruit avant la vinification. Le domaine se situe au cœur de la région de Valpolicella, mais les cépages, le type de sol et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa richesse fruitée accompagne bien les viandes grillées ou rôties, les plats mijotés et les fromages affinés. Servez-le légèrement frais, autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans qu’un long décantage soit nécessaire.

Producteur
Cantina di Negrar a été fondée en 1933 au cœur de Valpolicella et s’est développée au fil du temps en s’équipant d’installations modernes. La gamme Le Preare tire son nom des murets de pierre traditionnels de la région, vestiges d’une époque où le marbre, présent près de la surface, était extrait et utilisé pour séparer les parcelles. La coopérative fait partie des acteurs historiques du vignoble local.

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