Le Pere Jules Pommeau plus de 5 ans

Spécialité normande traditionnellement servie à l’apéritif, le Pommeau Le Père Jules associe la fraîcheur du jus de pomme à la profondeur du Calvados. Élevé en fût de chêne pendant plus de cinq ans, il se distingue par ses notes fruitées, sa douceur équilibrée et son histoire familiale qui remonte à 1919.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un beau doré. Le nez évoque les pommes mûres, avec des notes de cannelle et une touche d’agrume.

Vinification
Le Pommeau est élaboré à partir de jus de pomme fraîchement pressé et de jeune Calvados, puis élevé en fût de chêne pendant au moins cinq ans pour gagner en complexité. Le Père Jules travaille avec des pommes et des poires provenant de sa propre exploitation normande, qui compte 100 hectares, dont une partie est plantée de vergers. La méthode de récolte et les caractéristiques précises du terroir ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À la normande, servez-le frais en apéritif. Il accompagne aussi volontiers un fromage à pâte persillée ou un dessert aux pommes. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
L’histoire de la maison commence en 1919, lorsque Jules Desfrièches se lance dans la production et la vente de cidre ; il distille son premier Calvados en 1923. Son fils Léon reprend l’activité en 1949 et lui donne le nom de Le Père Jules. La production est aujourd’hui dirigée par Guillaume, représentant de la quatrième génération. La maison cultive ses propres pommes et poires et suit des principes biologiques, notamment en laissant ses vaches paître dans les vergers.

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