Le Macchiole, Toscana Paleo Rosso 2021

Paleo Rosso 2021 est une expression de Cabernet Franc de Bolgheri, en Toscane, où Le Macchiole met en valeur le caractère du cépage dans une cuvée emblématique. Issu d’un domaine qui cultive ses vignes depuis 1983 et a contribué à faire connaître les vins de la région, ce rouge allie intensité et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin concentré. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, notamment le cassis, accompagnés de notes herbacées et épicées.

Vinification
À Bolgheri, sur la Costa degli Etruschi, les vignobles occupent un paysage de collines entre forêts, oliveraies et littoral. Le millésime est élaboré à partir de Cabernet Franc, avec une fermentation de 20 jours en cuves de béton, puis un élevage de 18 mois en barriques neuves. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec une viande rouge grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou des plats de champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes et sa structure. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, en particulier après ouverture dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1983 à Bolgheri, Le Macchiole figure parmi les domaines qui ont contribué à l’essor viticole de cette partie de la Toscane, aux côtés de producteurs tels que Tenuta San Guido et Ornellaia. Le domaine s’est notamment distingué par son rôle pionnier dans l’élaboration de vins issus de parcelles uniques.

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