Le Macchiole, Toscana Paleo Rosso 2020

Paleo Rosso 2020 est un Cabernet Franc de Bolgheri qui met en lumière le caractère singulier de ce cépage sur la côte toscane. Issu d’un domaine pionnier de la région, il associe une expression affirmée du fruit à un élevage ambitieux en barriques françaises.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin de belle concentration. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes herbacées et épicées. En bouche, le Cabernet Franc déploie une matière ample, soutenue par des tanins structurés et une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. Sa structure et son élevage lui donnent un potentiel de garde : il pourra évoluer en cave plusieurs années dans de bonnes conditions. À l’ouverture, des arômes plus complexes pourront se développer après aération.

Vinification
Les vignes de Le Macchiole se trouvent à Bolgheri, sur la Costa degli Etruschi, entre les collines, les bois et la mer. Les détails sur les sols précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués. Après environ 20 jours de fermentation en cuves de béton, le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques neuves de chêne français.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un bœuf grillé ou d’un plat de champignons et de légumes rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir le vin, notamment dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1983 à Bolgheri, Le Macchiole a contribué à faire connaître le potentiel viticole de cette région alors encore peu explorée. Le domaine compte parmi les pionniers des cuvées de parcelle unique en Toscane et s’inscrit parmi les producteurs de référence de la côte, aux côtés de maisons telles que Tenuta San Guido et Ornellaia.

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