Latium Morini, Ramoro Pinot Grigio ORANGEVIN Terre d'Abruzzo 2024

Le Ramoro Pinot Grigio 2024 de Latium Morini est un vin orange biologique des Abruzzes, élaboré à partir de Pinot Grigio et marqué par une robe cuivrée, une belle texture et une fraîcheur équilibrante. Son nom évoque le style « ramato » : les peaux naturellement rosées du Pinot Grigio transmettent leur couleur au moût pendant la macération.

Notes de dégustation
Sa robe cuivrée aux reflets ambrés annonce un nez expressif de sanguine, d’abricot, de fleurs séchées, de feuilles de thé et d’herbes aromatiques, avec une nuance légèrement oxydative et un fond minéral. En bouche, le vin est sec et ample, avec une acidité fraîche, des tanins délicats et une texture affirmée. L’orange, la grenade, les fruits à noyau et l’amande amère se prolongent dans une finale légèrement épicée et minérale. À apprécier dès maintenant pour son éclat aromatique, ou à garder deux à trois ans afin de laisser ses arômes et sa structure évoluer.

Vinification
Issu de Pinot Grigio cultivé en agriculture biologique dans les Abruzzes, ce vin relève de l’IGP Terre di Chieti. Les baies macèrent avec leurs peaux pendant sept à dix jours, ce qui apporte couleur, arômes et structure. La fermentation est spontanée et l’élevage se déroule en cuve inox. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni davantage de détails sur le terroir.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C, éventuellement après une légère aération ou un bref passage en carafe. Il accompagne volontiers les légumes grillés, un risotto aux champignons, les tapas, la charcuterie et les fromages à pâte dure. Son relief aromatique se prête aussi aux plats épicés, au kimchi ou à de l’agneau cuisiné dans un esprit moyen-oriental. Un léger dépôt peut apparaître : il est naturel et sans danger.

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