Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Bio 2014 white

Issu exclusivement de Chardonnay et de vieilles vignes cultivées en biodynamie, le Vieille Vigne du Levant 2014 est un Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru parcellaire, reflet du terroir de Cramant. La cuvée tire son caractère singulier de la parcelle Bourron du Levant, orientée au sud-est, dont les vignes profondément enracinées apportent concentration et complexité.

Notes de dégustation
Sa robe est celle d’un champagne blanc de blancs, avec une effervescence fine. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fruits à chair blanche et les fleurs, sur un fond crayeux et légèrement toasté. En bouche, le Chardonnay déploie une matière ample et structurée, équilibrée par une fraîcheur minérale et une finale persistante.

Vinification
Les vignes, âgées de 56 à plus de 80 ans selon les indications de la cuvée, sont conduites en biodynamie sur le lieu-dit Bourron du Levant, à Cramant. Son exposition sud-est, baignée par le soleil du matin, distingue cette parcelle de secteurs plus occidentés du village. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés, puis pressés délicatement. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent spontanément en fûts Stockinger ; le vin y mûrit près d’un an avant la suite de son élevage.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin blanc afin de laisser s’exprimer sa complexité. Il accompagnera des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble rôti ou une volaille à la crème. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent révéler davantage ses arômes.

Producteur
Pierre et Sophie Larmandier dirigent le domaine familial Larmandier-Bernier, installé à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs. Le domaine est reconnu pour son travail en biodynamie et pour ses champagnes de vigneron, souvent élaborés à partir de Chardonnay et de lieux-dits soigneusement identifiés. Cette approche parcellaire met en avant la diversité des terroirs de la Champagne.

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