Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Bio 2014

Issu d’une parcelle Grand Cru de Cramant, ce Blanc de Blancs Extra Brut met en valeur le Chardonnay de vieilles vignes dans un champagne de lieu, à la fois ample et précis. Le millésime 2014 et la conduite biodynamique des vignes soulignent le caractère singulier de cette cuvée, dont l’histoire est intimement liée au terroir de la Côte des Blancs.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez peut évoquer les agrumes, les fruits blancs mûrs et des notes crayeuses, avec une expression plus généreuse liée à l’exposition sud-est de la parcelle. En bouche, attendez-vous à une matière ample et structurée, équilibrée par une fraîcheur minérale et une finale persistante. Le format Extra Brut laisse s’exprimer le fruit et le terroir avec peu de douceur perceptible. Sa structure lui permet d’évoluer en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, poussent dans la parcelle Bourron du Levant, à Cramant, dont l’exposition sud-est reçoit les premiers rayons du soleil. Leur enracinement profond et leur diversité génétique contribuent à la complexité des raisins. Les grappes sont récoltées à la main avec soin, puis pressées délicatement ; les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent spontanément en fûts Stockinger, avant une première période d’élevage d’environ un an. Les vignes sont conduites en biodynamie.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite, afin de laisser ses arômes s’ouvrir. Il accompagnera avec élégance des coquilles Saint-Jacques, des huîtres, un poisson délicat ou une volaille à la crème. Le carafage n’est pas indispensable ; pour une bouteille jeune ou fraîchement ouverte, quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois révéler davantage sa complexité.

Producteur
Installé en Champagne, le domaine Larmandier-Bernier est aujourd’hui associé à Pierre et Sophie Larmandier et à une approche attentive du terroir. Le domaine a fait de la viticulture biodynamique et de l’expression parcellaire des axes majeurs de son travail. Ses cuvées issues de grands crus de la Côte des Blancs contribuent à sa réputation parmi les producteurs champenois de référence.

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