Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Bio 2016

Issu de deux parcelles Grand Cru d’Avize, Les Chemins d’Avize 2016 est un Blanc de Blancs qui met le Chardonnay au premier plan, avec la craie pour fil conducteur. Cette cuvée parcellaire, élaborée par Larmandier-Bernier depuis 2009, exprime un terroir singulier de la Côte des Blancs et une approche viticole biodynamique.

Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés, animée de bulles fines. Le nez évoque le citron, la pomme fraîche et les fleurs blanches, avec des nuances de brioche et de craie qui gagnent en profondeur à l’aération. En bouche, le vin se montre droit et précis : une trame acidulée porte des saveurs d’agrumes et de fruits à chair blanche, prolongées par une minéralité crayeuse et une finale persistante. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement plusieurs années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent des lieux-dits Chemin de Plivot et Chemin de Flavigny, à Avize, où des Chardonnay d’environ 50 ans s’enracinent dans des sols maigres marqués par la craie campanienne. Les vendanges sont manuelles et les raisins délicatement pressés. Selon la méthode décrite pour la cuvée, le moût légèrement débourbé fermente spontanément en fûts Stockinger et accomplit sa fermentation malolactique ; le vin de base y reste ensuite sur lies avant la prise de mousse en bouteille. La longue maturation sur lies et un dosage très faible — 2 g/l selon les informations fournies — laissent s’exprimer le terroir sans masquer sa fraîcheur.

Accords & Service
Servez ce champagne autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin plutôt qu’une flûte étroite, afin de profiter pleinement de ses arômes. Il accompagne avec élégance les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, un poisson fin ou un fromage à pâte dure. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour qu’il s’ouvre.

Producteur
Larmandier-Bernier est une maison familiale de la Côte des Blancs, reconnue pour ses champagnes de terroir et son travail engagé en biodynamie. Les Chemins d’Avize illustre sa démarche parcellaire : isoler l’expression de lieux précis plutôt que d’un assemblage de terroirs. Les éléments fournis ne précisent pas davantage son histoire ni ses distinctions pour le millésime 2016.

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