Larmandier-Bernier Champagne Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut Bio

Ce Rosé de Saignée Extra Brut de Larmandier-Bernier se distingue par une véritable macération de raisins rouges, plutôt que par l’ajout de vin rouge à un champagne blanc. Issu d’une ancienne parcelle classée Premier Cru à Vertus, il exprime le parti pris du domaine pour les champagnes de lieu et de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe rosée, probablement soutenue par la macération des peaux, annonce un profil plus vineux et expressif que celui de nombreux rosés d’assemblage. Le Pinot Noir apporte des arômes de fruits rouges mûrs, tandis que la présence de Pinot Gris dans la parcelle contribue à la singularité de cette cuvée.

Vinification
La cuvée provient d’une ancienne parcelle de Vertus, village Premier Cru où le domaine est installé. On y trouve du Pinot Noir ainsi que du Pinot Gris, cépage rare en Champagne. Le rosé est élaboré selon la méthode de saignée : le jus reste au contact des peaux afin d’en extraire couleur et arômes. Le domaine conduit ses vignes en agriculture biologique ; les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un tartare de saumon, un magret de canard rosé ou des plats aux fruits rouges. Une courte aération dans le verre peut aider à ouvrir ses arômes ; un long passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un champagne.

Producteur
Pierre et Sophie Larmandier élaborent leurs champagnes à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs. Le domaine met en avant l’expression des parcelles et produit des cuvées issues de lieux précis depuis plus de vingt ans, une approche qui donne à ce rosé de saignée son identité particulière.

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