Larmandier-Bernier Champagne Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut Bio white

Élaboré selon la méthode de saignée, le Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut de Larmandier-Bernier tire sa couleur et une part de son caractère du contact des peaux avec le jus, plutôt que d’un simple assemblage avec du vin rouge. Il provient d’une ancienne parcelle de Vertus, où cohabitent Pinot Noir et Pinot Gris, une variété peu courante en Champagne.

Notes de dégustation
Sa robe rosée, plus soutenue que celle de nombreux rosés d’assemblage, reflète cette macération des raisins noirs. Le Pinot Noir évoque généralement les petits fruits rouges, tandis que le Pinot Gris apporte une nuance singulière à l’expression du vin ; la durée de macération et le profil aromatique précis ne sont pas indiqués. Le dosage Extra Brut privilégie une sensation peu sucrée et laisse davantage s’exprimer le fruit et la structure. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Ce champagne est issu d’une seule parcelle de Vertus, classée Premier Cru, plantée de Pinot Noir et de Pinot Gris. Le domaine indique que ses parcelles sont travaillées selon des principes biologiques depuis plus de vingt ans. Pour le Rosé de Saignée, les raisins macèrent avec leurs peaux jusqu’à l’extraction de la couleur et des arômes recherchés ; les modalités de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Son profil de rosé de saignée se prête à des accords avec du saumon, du canard rosé ou une volaille rôtie, ainsi qu’avec des plats aux fruits rouges peu sucrés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Pierre et Sophie Larmandier élaborent leurs champagnes à Vertus, au cœur de la Champagne, où se trouve également la parcelle à l’origine de cette cuvée. Le domaine met en avant le travail parcellaire et des pratiques biologiques établies depuis plus de vingt ans. Aucun détail supplémentaire sur son histoire ou ses distinctions n’est fourni.

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