Lafaurie-Peyraguey 2001

Issu du millésime 2001, remarquable à Sauternes, le Château Lafaurie-Peyraguey séduit par l’alliance d’une grande richesse et d’une fraîcheur toujours vibrante. Ce Premier Cru Classé de Bommes, propriété historique de l’appellation, livre ici une expression noble et précise du botrytis, déjà superbe à déguster et dotée d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un or soutenu aux reflets ambrés, annonce une belle maturité. Le nez, complexe et généreux, mêle abricot sec, écorce d’orange confite, ananas rôti, safran et cire d’abeille, avec des nuances de cèdre et d’épices. En bouche, la texture est soyeuse et ample, mais jamais pesante : une acidité mûre équilibre la douceur et porte des arômes de miel, d’agrumes et de fruits exotiques. La finale, persistante, se prolonge sur une touche minérale. Le vin peut encore évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
À Bommes, dans l’appellation Sauternes, le climat de l’automne 2001 a favorisé le développement régulier de la pourriture noble, essentielle à la concentration des raisins. Les vendanges ont été réalisées par tries successives et sélectives afin de récolter les baies botrytisées à leur optimum. L’assemblage, dominé par le Sémillon et complété par le Sauvignon Blanc, a fermenté en barriques, dont une partie neuves, avant un élevage d’environ 18 à 20 mois en fût.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, une volaille en sauce crémeuse ou un fromage persillé. Il accompagne aussi avec élégance un dessert aux fruits jaunes ou aux agrumes, sans être réservé aux mets sucrés. Un carafage bref peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille ancienne, manipulez-la avec soin et goûtez-la avant de décider de la carafer.

Producteur
Château Lafaurie-Peyraguey est un domaine historique de Bommes, au cœur de Sauternes. Son classement en Premier Cru Classé lors de la classification de 1855 témoigne de sa place de premier plan dans la région. Le domaine est réputé pour ses liquoreux issus de raisins atteints de pourriture noble, qui associent concentration aromatique, équilibre et aptitude au vieillissement.

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